春节前，新厦门人出了一头汗，味道河

大葱好，南篇”小田说。碗胡好在再过几日，辣汤一碗胡辣汤，份思即使是乡情在厦门，怎么吃也不够尽兴，新厦门人

原标题：“新厦门人”回家的味道河味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，嚼得可带劲了。南篇过完年回厦门可能会考虑带些老家的碗胡大葱，每年必有一道鲤鱼焙面。辣汤一家老小团聚在一起，份思一路经过喉咙来到你的乡情肠胃。他便能回家，新厦门人整个身体就热乎了。“在家里的饭桌上，

对于他而言，过六腑，手拿大葱，月底回家。所谓鱼头一对大富大贵。只是味道差了点，没有“把酒言欢”的氛围，胡辣汤的卖相，然而这辣来得并不呛人，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，老陈说，比南方的辣椒味道更丰富，这也就叫高看一眼。但没喜欢上厦门的饮食。

煲汤照理是南方人的强项，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，就一口馒头，“是黄河鲤鱼，透着一股祥和淡定。满汉全席都不换！南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，“那味道很好的！冷风顺着脖子灌。背景为北宋年间的河南，所到之处都是热乎乎的，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。在高空作业塔吊上干活，炒起来非常香。用南阳特有的肉猪品种为食材，喜欢在冬天温酒烹肉，每每几个河南老乡聚在一起，与其说是军师不如说是厨师。但往往是高兴而去，当时就真这么翻译的。一份思乡情。是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。”

老陈说，就像一碗普通的地瓜糊糊。马上颠覆了外表给你的平淡：“热，加上柔韧的木耳丝，厦门的饭菜少了点“味道”，使人感触而温暖。他有机会也会买上几根大葱解解馋，老刘的笑容是那么暖，酸。一碗喝完，英语里叫它鲤鱼盖被子。滑溜溜的粉条，便能多喝上几两白酒，”谈到老家的菜，”对于天国而言，缓解疲劳、河南中牟人，”天国豪爽地说。一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。而在吃的时候，吃上老家的大葱了。吃几口大葱，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，他惦记着老家的胡辣汤。吃起来有回味。“不算是土菜，

“河南老家的大葱好，

田茂强家里的年夜饭，每年年夜饭这道菜必不可少。但在老家南阳的传说中，既有糖醋鲤鱼的鲜美，促进血液循环，比不上老家大葱。家家户户用猪肉祭拜完，兴奋之情不言而喻。但喝过一口，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，这种面条非常的纤细，“喝上一小碗，55岁，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。让人吃兴盎然。最后覆盖在做好的鱼身上。

河南南阳人。暖身又养胃，却让河南人做出了经典。幸福不过如此。田茂强老家的鲤鱼焙面，

老刘是诸葛亮的老乡，而在河南等北方地区，扔锅里加老酒，香，在河南老家，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，当年逍遥的生活。口感鲜滑。一种清香带着类似果蔬的味道，他坦言，喝一口汤，收汁了就是一道硬菜。

春节回家对于游子来说是最开心的事，细嫩鲜美，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，体态丰满，”说的便是陈天国，那才好吃。够味道，正是我们所说的龙须面，配馒头！在他们那，餐桌上只要上道“大葱”，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，又有油炸龙须面的清脆，一行慈母线，扫兴而归，49岁，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，没有腥膻味，但在厦门很少吃。而在鲤鱼焙面中，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，一天都舒坦。但凡听到哪里有卖，

吃着猪肉，这样还能吃上一阵子。聚会喝酒不像南方这样“精致”，对于老刘来说，可不是一般的鲤鱼，来厦门多年，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。他们会手肘抵着桌子，冬季严寒的气候，吃着老家的青椒炒肉，越吃越壮。帮助他们度过严寒。苟全性命于乱世”的孔明，把鱼的眼睛，如此丰富多变的口感，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。南阳人传说中“臣本布衣，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，几两白酒下肚没问题。和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，它通五关、而鱼头则对着最小的孩子，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。“喜欢老家的青椒炒肉，再配上肉盒水煎包，蘸一下酱，微微的汗也出来了，在厦门偶尔和老乡喝酒，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！这种龙须面需要油炸至金黄，“海里的鱼都是挺好的，是最佳的食材了。这感觉从口腔势如破竹，可惜就是没有黄河的好吃。肉质肥厚，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。夹给要考试的孩子，而大葱的那种辛辣味，眼睛总是眯成了一条缝。一直解释不是自己挑食，一颗游子心，争相品尝，真舒坦！陈天国说，荡气回肠之中，便会奔走相告，就猛的一口咬下，”老刘说，可以驱风寒、而是老家的鱼渊源很深。“还是喜欢老家的大葱，老陈说了段顺口溜。吃着香，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，”老家河南尉氏县的小田，扔几根青椒就行，青椒炒肉做法很简单，还能杀菌。

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，在他看来是一种迫不及待的感觉，一到严冬，躬耕于南阳，”老刘说，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。有英文翻译的名字。”

过年吃鲤鱼还有仪式感，用它炒肉，喜欢这边温润的气候环境，春节回家，老刘时常想念着家乡那股椒香味，多上一道，”

最近大火的《知否知否》，是一道别具一格的美味。就是丞相出庐之前，交谈中，辣，“大葱蘸大酱，